微波殺菌分類
微波殺菌
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食品干燥殺菌微波設(shè)備
詳細介紹
口干燥迅速：食品微波干燥時間短、速度快：一般3、4分鐘即可完成，大大節(jié)省了干燥時間。
口功能齊全：干燥、殺菌、殺蟲、防霉可同時完成，減少了其他設(shè)備投資，縮短了加工工藝。
口品質(zhì)優(yōu)良：極大程度的保證了原物料的有效營養(yǎng)成分，保持原有的色澤度．延長了物料的保鮮期和貨架期。
口操作簡單：微波設(shè)備使用簡單、工藝先進，便于操作，節(jié)省占地面積，節(jié)約能源．改善勞動條件。
口適用物料：廣泛應(yīng)用于芝麻、大豆、大米、小麥、小米、綠豆、紅豆等五谷雜糧：各類膨化食品．微波膨化克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油及擠壓膨化造成食品非需宜性變化等弊端．具有節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點：對肉制品，魚蝦類的微波烘烤熟化干燥是微波能應(yīng)用技術(shù)在當今休閑食品開拓的新領(lǐng)域：風味獨特、蛋白質(zhì)豐富、營養(yǎng)價值極高．受到國內(nèi)廣大消費者尤其是青少年人的喜愛。
微波殺菌設(shè)備原理
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周電子和離子濃度從而改變細胞膜的通透性能細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結(jié)構(gòu)功能素亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸FNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組．從而誘發(fā)遺傳基因突變．或染色體畸變甚至斷裂。
微波設(shè)備工藝流程
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